【なぜ食欲の秋？】秋の味覚を楽しもう！

🍂〇〇の秋

だんだんと夏が終わり、秋が顔を出してきています。

秋といえば、「スポーツの秋」「読書の秋」「食欲の秋」など「〇〇の秋」とよく表現されますね。

 

スポーツの秋は、1964年の東京オリンピック開催日 10月10日が「スポーツの秋」に制定されたことをきっかけに、秋に運動を楽しむ習慣が広まったことが由来であると言われています。

そして、読書の秋は、秋の涼しい気候が読書に適した環境であるという考え方が由来と言われています。

 

では、食欲の秋はなぜそう言われているのでしょうか？

食欲は1年中ありますし、各季節には旬の食べ物がありますし、秋だけが特別に言われる理由が見当たりません。

 

実は「食欲の秋」は、ある物質が関係していると言われています。

 

🍄‍🟫なぜ食欲の秋？

「食欲の秋」には「セロトニン」という物質が関係していると言われています。

 

セロトニンは、脳にある「満腹中枢」を刺激して食欲を抑える働きがあるとされています。

そして、長時間日光に当たり続けることで、脳によるセロトニンの産生速度が急速に上昇するとも言われています。

 

夏は強い日差しを長時間浴びる機会が増えます。

それに伴うように、食欲の低下を顕著に感じますよね。

 

そして秋になると、夏と比べ日光に当たる時間が減少します。

同時に、セロトニンにより抑えられていた食欲が、秋になると“戻る”のです。

 

食欲の秋と言われる理由の一つとして、日照時間の変化によるセロトニン分泌との関係が考えられています。

 

🔎セロトニンについて

セロトニンは、神経細胞から別の細胞へと情報を伝える化学物質「神経伝達物質」の一種で、その中でも「モノアミン」というものに分類されます。

 

モノアミンとは、人の感情や意欲に深く関係していると言われる神経伝達物質の総称で、

・ドーパミン

・アドレナリン

・ノルアドレナリン

・ヒスタミン

・セロトニン

などが広く知られています。

 

ドーパミンとセロトニンは、一般的に「幸せホルモン」と呼ばれることがありますが、

実際には脳内で働く神経伝達物質です。

ドーパミンは成功体験や報酬を得た際など、セロトニンは食事中など、に分泌され幸せを感じるとされています。

 

セロトニンには、上記した満腹中枢の刺激の他にも様々な働きがあるとされています。

・ドーパミンなどをコントロールして精神を安定させる

・腸のぜん動運動を促す

・睡眠を促すホルモン「メラトニン」の原料

他にも血糖値を下げる働きについて研究も進んでおり、今大注目の物質です。

 

🚶セロトニンを増やすには？

セロトニンを増やすには

・朝の日光浴

・軽いウォーキングやスクワット

・よく噛んで食べる

・原料となるトリプトファンを摂取する

が効果的と言われています。

 

トリプトファンを多く含む

大豆製品、乳製品、肉・魚類、バナナ、ナッツ系と

トリプトファンが脳に届きやすくする炭水化物、

セロトニン合成を助けるビタミンB6を含む食材を一緒にたべて、効率よく摂取しましょう！

 

🍳簡単！ちょこっとレシピ

今回の簡単！ちょこっとレシピでは、秋の味覚を感じながらトリプトファンも摂取できるレシピをご紹介します！

 

①柿とリンゴの水菜サラダ

≪材料≫（2人分）

・柿…3/4個

・リンゴ…1/2個

・水菜…100g

・お好みの市販ドレッシング…適量

☆水…適量

☆塩…適量

 

≪作り方≫

①柿、リンゴ、水菜を洗う。

②柿は十字に切り、皮をむき、くし切りにする。

③さらに5mmほどに垂直に切り、扇形にする。

④リンゴも柿と同様に切り、扇形にする。

⑤切ったリンゴは☆の塩水につけておく。

⑥水菜は根元と切り捨て、4㎝にほどに刻む。

⑦別皿に③⑤⑥を入れ、混ぜ合わせる。

⑧お皿に盛り付け、お好みの市販ドレッシングをかけたら完成♪

 

②柿と豆乳のラッシー風

 

≪材料≫（2人分）

・柿…2個

・豆乳の力 プレーン…1個

・調製豆乳 国産大豆使用…50mL

・はちみつ…大さじ1

 

≪作り方≫

①柿を洗い、なるべく細かくなるように切る。

②①と他材料をフードプロフェッサーに入れ、撹拌させる。

③コップに移し替え、お好みで氷をいれたら完成♪

 

③サバの塩焼き

≪材料≫（1人分）

・市販の塩サバの切り身…1枚

 

≪作り方≫

①サバの切り身をキッチンペーパーで水気を拭き取る。

②フライパンにフライパン用アルミホイルを敷く。

③熱したフライパンに、皮を上にしたサバを置く。

④蓋をして中火で4分ほど焼く。

⑤裏返して蓋をして3分ほど中火で加熱する。

⑥お皿に移して完成♪

 

④サツマイモの味噌汁

≪材料≫（2人分）

・サツマイモ…1本

・にんじん…1/2本

・玉ねぎ…1/2個

・油揚げ…1枚

・だし汁…400mL

・みそ…大さじ2

 

≪作り方≫

①サツマイモ、にんじん、玉ねぎを洗う。

②玉ねぎをくし切りにする。

③にんじんをいちょうきりにする。

④サツマイモは皮ごと1㎝幅に切る。

⑤②③④をだし汁に入れ、中火にかける。

⑥にんじんが柔らかくなったら火を止める。

⑦みそを溶き入れてあたためて完成♪

 

秋の味覚をおいしく楽しみましょう♪